血抜き

ロースハムの仕込みをしました。
最初に肉に塩をすり込みます。
一晩すると余分な水分が出てきます。
来週の取材用の仕込み、その１のプロセス写真のテストでもあります。
三脚にカメラを固定して自分の手を撮っています。
僕の取材を僕が撮ることにしたために面倒なことをしています。
手が大きいせいか肉が小さく見えます。
800ｇもあるのに。