蕎麦でも打つかぁ

急きょ一人で晩飯を食べることになった。
こういう時は何か好きなもの一品で済ませよう。
と、思い立ち、蕎麦を打つことにした。
年代物のそば粉が眠っているのが気になっていた。
小麦粉を多めに、7：3くらいにすればつながるかも知れない。
僕のやり方は蕎麦打ちまでは手で行い、麺切りはめんどくさいので製麺機を使う。
蕎麦には1.6㎜の太さがちょうどよい。ハーモニカのような切り羽を差し替えて使う。
僕の道具はイタリア製でこれはスパゲッティーニ用。
他にも2㎜は細うどんによく1㎝のフェットチーネ用はずばり、きしめん。
まあともかく多少ボロボロだが2年物の蕎麦が出来た。