蕎麦

私のやり方は最後の切る仕事は製麺機でカットしている。
ご覧のとおり均一で手早く出来る。手抜き蕎麦です。
では、手打ち蕎麦の魅力はというと。
蕎麦粉に水をかけて指で引き回す瞬間です。
粉と水が合わさり最初は小豆大の粒になります。
パスタの誕生です。このとき蕎麦の香りがたちます。
この感覚が好きなのです。
経験のない方に説明するに。
「耳かきで耳の掃除をしたときの気持ちよさ」が近い。
分かってもらえたかな？