ベーコンはやはり野蛮が良いのか

このしばらくソミュール液に漬けてからサラシに包んで風乾とスモークしていた。
今年は塩と香辛料まみれにして塩抜きもせず風にさらしてスモーク。
スライスも厚切り。
噛みしめるとね。じゅわぁーっときてね。
味わい深いな。